Légumes »  La saison des asperges a débuté. Et les Suisses en raffolent, puisqu’ils en consomment chaque année 11 000 tonnes, soit 1,4 kilo par habitant. Pourtant, seuls 6% environ sont produits dans le pays, alors même que les paysans en cultivent toujours plus. L’année dernière, la surface cultivée des asperges vertes a augmenté de 6% sur un an, à 223 hectares. La superficie des asperges blanches a elle progressé de 5%, à 168 hectares, selon le service d’information agricole alémanique LID. ATS